Sushi-Ingwerscheiben (rot) 1,5 kg

Nährstoffzusammensetzung von Ingwer: Ingwer hat eine komplexe Zusammensetzung und einen hohen Nährwert . Sein Rhizom enthält 60–70 % Kohlenhydrate, 3–8 % Rohfaser, 9 % Eiweiß, 8 % Asche, 3–6 % fettes Öl und 2–3 % ätherisches Öl sowie verschiedene wasser- und fettlösliche Vitamine und essentielle Spurenelemente . Der charakteristische Ingwergeschmack wird hauptsächlich durch Gingerol und ätherisches Öl erzeugt, wobei das ätherische Öl etwa 3 % des Gewichts von frischem Ingwer ausmacht.