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サゴとは、ヤシの木の幹や幹(茎)を機械加工、浸漬、沈殿、乾燥させた食用でんぷんで、木の髄から取り出したでんぷんを手作業で加工したものです。
サゴ米とも呼ばれる小さなサゴは、キャッサバ粉、小麦のでんぷん、苞粉でできており、インドネシアの特産品で、脾臓を丈夫にし、肺に栄養を与え、痰を減らす効果があります。肌に自然な潤いを与えます。主に、フィリピン、インドネシア、マレーシア、パプア ニューギニアなどの多くの島々で生育しています。