家常菜菜谱-回锅肉

主料：

五花肉 300 克

辅料：

大葱 1 根（切段）、姜块 2 片、大蒜 5 粒（切末）、青蒜 适量（切段）、食用油 适量、郫县豆瓣酱 2 汤匙、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐 适量、鸡精 适量

制作步骤：

准备材料：
将主料和辅料准备齐全

1. 处理肉料： 五花肉切成薄片，大葱切段，姜切片，大蒜切末，青蒜切段备用。
2. 炸肉片： 锅中倒入足够的食用油，加热至7成热，将五花肉片放入油中炸至表面金黄，捞出沥油备用。
3. 炒调料： 留少量底油，加入郫县豆瓣酱炒香，加入姜片、蒜末继续炒出红油。
4. 炒回锅肉： 加入炸好的五花肉片，加入生抽、料酒、白糖，快速翻炒均匀。
5. 调味： 加入适量盐、鸡精，炒匀至五花肉片均匀裹上酱汁。
6. 加葱段： 最后加入大葱段和青蒜段，迅速拌匀即可。
7. 装盘： 装盘时，可以撒上一些青蒜末作为点缀。
8. 享用： 回锅肉完成，香辣美味，开胃爽口。

 

小贴士：

• 豆瓣酱 2 汤匙的使用可以根据个人口味调整，增减适量。
• 炸肉片时要掌握好油温，让五花肉片迅速变脆，不易油腻。