年夜饭菜谱-阖家欢乐（雪菜扣肉）

主料：

五花肉500克、雪菜适量、姜适量、

辅料：

料酒2勺、冰糖适量、清水适量、
生抽3勺、黄豆酱2勺、白胡椒粉适量、食用油适量

制作步骤：

准备材料：
将主料和辅料准备齐全，并将五花肉切成薄片，放入沸水中焯水，去除血水，捞出备用。
雪菜切末，姜切片

1.另起锅，热油，加入冰糖炒至糖溶化并呈金黄色。

2.加入料酒，将焯水后的五花肉片整齐码入锅底，中小火焖煮至五花肉微黄色

3.加入适量清水，使五花肉片全部淹没，大火烧沸。

4.加入生抽、黄酱、姜片，撇去浮沫，转小火慢炖1小时。

5.加入雪菜末，再次炖煮20分钟。

6.加入适量清水，没过所有材料。

7.最后将扣肉转移到盘中，倒入浓汁即可出锅

注意事项：
选择五花肉时最好带一些瘦肉，口感更加鲜嫩。
雪菜末可根据个人口味添加，过多可能会影响咸香味的体现。