年夜饭菜谱-鸿运香锅（麻辣香锅）



主料：

鸡腿肉或牛肉片,午餐肉（约500克）豆皮，土豆片，莴苣，木耳，火锅肠，金针菇，香菇，粉丝或宽粉，黄豆芽，白菜叶 

辅料：

花椒，干辣椒，蒜瓣，生姜，大葱，香叶，豆瓣酱，郫县豆瓣，麻辣火锅底料

制作步骤：

准备材料：
将主料和辅料准备齐全，洗净切片备用。

1.干锅预热，放入适量油，投入花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜、大葱、香叶等，煸炒出香味。

2.加入适量豆瓣酱和郫县豆瓣，搅拌均匀，煸炒至红油浮出。

3.倒入麻辣火锅底料，继续翻炒出香味。

4.下肉类食材：
加入鸡腿肉或牛肉片，翻炒至变色。

5.逐步加入蔬菜和其他食材：
依次加入土豆片、豆皮、莴苣、木耳、火锅肠、金针菇、香菇、粉丝或宽粉、黄豆芽、白菜叶等，翻炒均匀。

6.加入适量清水，没过所有材料。

7.盖上锅盖，焖煮一段时间，让食材充分入味，同时收汁。

待汤汁浓郁，菜肴烹饪至熟透，即可出锅享用。

注意事项：
火候适度，不宜过火过油，以免食材糊底。
蔬菜煮熟后取出，以免过度煮烂影响口感。