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茴香籽也是我國傳統的調味品，也是法國綠茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。整粒者用於烹飪調味、湯類；粉狀者用於肉類製品等。可作香料，常用於肉類、海鮮及燒餅等麪食的烹調。中醫學上入藥，性温，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能温肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。用於寒疝腹痛，睾丸偏墜，婦女痛經...
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