![Fermentierte Schwarze Bohnen 300g](http://asienmarkt.online/cdn/shop/products/A-75355_D-11131_600x600.jpg?v=1651164609)
Fermentierte Schwarze Bohnen 300g
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豆豉的制作方法,包括以下步骤:选豆、浸豆、蒸豆、第一次发酵、压豆、第二次发酵、干燥、保存;其特征在于,所述浸豆为豆吸胀达到55-65%即可,所述蒸豆为将浸豆完成后的黑豆沥干水分放进洁净的容器内,蒸豆5-7小时;所述压豆为二次发酵的同时对铺好的黑豆进行重物施压。
豆豉的营养成分:每百克豆豉热量237千卡、蛋白质20.4g、脂肪11.5g、碳水化合物12.8g、膳食纤维10.8g、维生素C2/2mg、维生素E13.71mg、钙146mg、镁90mg、钾642ng、磷206mg,作为发酵食物,针对中老年人还要比未发酵食物好消化吸收,由此得来吃豆豉有助于健康。
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